El chef Gastón Acurio es el principal embajador de la cocina peruana a nivel internacional. Desde su emblemático restaurante Astrid & Gastón, ha trabajado durante décadas para posicionar los sabores del Perú en el mapa gastronómico global. Su enfoque mezcla ingredientes autóctonos como el ají amarillo, la papa andina o el maíz morado con técnicas modernas y una visión inclusiva.

De ceviches a fusiones globales, el Perú se sienta en la mesa del mundo

Acurio fue clave en el renacimiento culinario de Perú. Promovió el uso de ingredientes locales, rescató recetas ancestrales y formó a nuevos cocineros con una mentalidad abierta y orgullosa. Gracias a él, el ceviche es hoy una estrella global y la cocina nikkei (fusión peruano-japonesa) es tendencia en ciudades como Nueva York o Londres.

Más allá de su éxito comercial, Acurio tiene una misión social: empoderar a los jóvenes peruanos a través de la cocina. Ha fundado escuelas gastronómicas accesibles y programas de inclusión social que enseñan que el sabor también puede cambiar vidas.