La biotecnología en alimentos está revolucionando lo que comemos y cómo lo producimos. Gracias a técnicas como la ingeniería de tejidos y la fermentación de precisión, hoy es posible crear carne cultivada en laboratorio a partir de células animales, sin necesidad de sacrificios ni ganadería intensiva. Esta innovación reduce hasta un 96% las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de agua, según estudios recientes. Empresas como Mosa Meat y Upside Foods ya comercializan hamburguesas y nuggets cultivados, marcando el inicio de una nueva era alimentaria.

Carne cultivada y leche sin vacas transforman la industria alimentaria hacia un modelo más ético y sostenible

Por otro lado, la leche sin vacas se produce mediante microorganismos que generan proteínas lácteas idénticas a las naturales. Este proceso, libre de crueldad animal, permite elaborar quesos, yogures y helados con el mismo sabor y valor nutricional que los tradicionales. Estas tecnologías no solo responden a la demanda de alimentos más sostenibles, sino que también abren la puerta a dietas personalizadas y seguras para una población en crecimiento. El futuro del menú global será más ético, eficiente y respetuoso con el planeta, gracias al poder transformador de la biotecnología.